20 Nisan 2022

YOĞURTLU ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

 


Malzemeler;

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ( 1 çay bardağı kuru mercimek )
  • 1 su bardağı erişte
  • 2 su bardağı yoğurt veya 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1,5 litre su veya et suyu (7-8 su bardağı)
  • Tuz
Üzeri için;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı nane


Çorbanın Yapılışı;
  1. Yeşil mercimek suda haşlanıp (15-20 dk) suyu süzülür. Yarım haşlanır.
  2. Bir tencereye 1,5 litre kadar su ve tuz konulur (7-8 su bardağı) kaynatılır. Erişte ekleyip, yumuşayana kadar pişirilir. (15 dk) . Mercimeği bu aşamada da koyabilirsiniz. Pişmesi garanti olur.
  3. Yumuşayan erişteye haşlanmış yeşil mercimek ve tuz eklenir ve bir taşım birlikte kaynatılır.
  4. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve un krema haline gelene kadar çırpılır. Süzme yoğurt kullanılacak ise su ile ezilir, sonra un ve yumurta sarısı ilave edilir karıştırılır.
  5. Pişen Çorbanın suyundan 2-3 kepçe alıp yoğurtlu karışıma eklenir ve hızlıca karıştırılır. Ilıtılan bu yoğurtlu karşım çorbaya eklenir ve hızlıca karıştırılır, bir taşım birlikte daha kaynatın.
  6. Tereyağını bir tavaya alıp eritin, naneyi ekleyin ve mis gibi kokana kadar kavurun yakmadan çorbanın üzerine dökün,.

09 Şubat 2022

PATATESLİ OMLET



Çay demleninceye kadar, evde bulunan  malzemeler ile  yarım saatte hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif.
Malzemeler;
  • 2 adet orta boy patates,
  • 2 adet yumurta
  • Biraz sıvıyağ
  • Kaşar peyniri
  • Tuz,Karabiber 


Omletin yapılışı
  1. Patatesleri soyup rendeliyoruz.
  2. İçine yumurtaları kırıp tuz karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
  3. Sıvıyağ ile yağladığımız büyük boy teflon tavaya yayıyoruz.
  4. Orta ocakda altını kısıp ağzı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.
  5. Altını sıpatulayla kaldırarak pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. 
  6. Altı pişen omletimizi, (yapışmadan kolay çevrilmesi için) üzerini yağladığımız düz bir kapak yardımı ile alt-üst ediyoruz ve o şekilde üstünüde pişiriyoruz. Tavayı tekrar yağlamayı unutmayalım.
  7. Pişen omletin yarısına kaşar peyniri rendesi veya dilimlerini koyup diğer yarısını üstüne kapatıyoruz ve ocaktan alıp sıcak, sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun..


06 Şubat 2022

YOĞURTLU PİŞİ

 Hem pratik, hem kolay hem de hiç yağ çekmez. İçini peynirli veya istediğiniz harç ile de yapabilirsiniz. Hamur fazla gelirse buzluğa kpyup istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Ani gelen misafirlere çayın yanında nefis bir pişi ikram edebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı süt,  (200 ml lik bardak)
  • 1/2 su bardağı yoğurt,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta, 4-4,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu,
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvı yağ,
Yapılışı;
  1. Karıştırma kabının içinde kabartma tozu, un ve tuz karıştırılır. Bir bardak unu sonradan kontrollü olarak koyun. 4,5 bardak tam geldi benim hamuruma.
  2. Kuru maddeler hariç diğer malzemeler çırpıcı ile karıştırılır, Pürüzsüz hale gelince un karışımı kısım, kısım eklenir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
  1. Hamur yarım saat dinlendirilir, dinlendirilen hamur 4 parçaya ayrılır. Her parça oklava ile ince olmayacak şekilde açılır ve kareler veya dikdörtgenler şeklinde kesilir, kızgın yağda altlı, üstlü kızartılır.
Afiyet olsun...

01 Şubat 2022

KIYMALI EV PİDESİ (SAMSUN PİDESİ)



Ev usulü kıymalı Samsun pidesi. Bafra pidesi, karadeniz pidesi .Pişmesine yakın açılan yerlerine dilimlenmiş kaşar peyniri koyabilirsiniz. Artan pideleri dondurucuya koyup istediğiniz zaman ısıtıp ilk günkü tazelikde  tüketebilirsiniz.

Hamur malzemeleri;

  • 3,5 su bardağı ılık su,
  • 1 paket kuru maya,
  • 8 su bardağı un ( 200 ml bardak)
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ 
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • Tuz

İç malzemesi;
  • 500 gr kıyma,
  • 8 adet orta boy kuru soğan,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz, karabiber
Üzeri için;
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Pidenin yapılışı;
  1. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve kıyma  yağ ile birlikte suyu azalıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilir ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
  2. Yoğurma kabına unu alın üzerine kuru mayayı tuzu ve şekeri serpin, ortasını havuz gibi açıp  yağı ve suyu ( suyu 2-3 partide dökün) dökerek  yavaş yavaş karıştıra karıştıra yoğurun.Hamur birleştikten sonra tezgah üzerine alın birazda tezgahta üzerinde yoğurun. Mermer tezgahta çok rahat yoğuruluyor.
  3. Hamuru tekrar yoğurma kabına alın üzerini streç veya bir bez ile kapatın 20 dk mayalandırın. (Ben fırın içinde mayalandırıyorum). Bu süre sonunda, portakal büyüklüğünde bezelere ayırın, üzerini nemli bir bez ile örtüp tekrar 20 dk  mayalanmaya bırakın.
  4. Bezeleri merdane ile açıp, elimiz ile uzatatarak şekil verelim, üzerine harçtan koyup üzerini kapatalım.Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak  yerleştirelim. 
  5. Üzerlerine yumurta ve şeker ile çırpılmış karışımdan sürelim. 200 derece ısıtılmış  fansız fırında yarım saat kadar üzeri kızarına kadar pişirelim.( Fırınınız fanlı ise bir kase ile fırının altına sıcak su koyalım)
  6. Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürüp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..

31 Ocak 2022

SÖMELEK KÖFTE TARİFİ


 Malzemeler;

  • 250 gr dana kıyma
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1 su bardağı köftelik bulgur,
  • Yarım su bardağı irmik
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, karabiber,

Sos malzemesi;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 3 yemek kaşığı su
  • Damak tadınıza göre tuz
  • Üzerine tercihen sarımsaklı yoğurt  
Sömelek köftenin hazırlanışı;
  1. Bulguru sıcak su ile ıslatıp üzeri kapalı şekilde yarım saat şişmesi için bekletin.
  2. Bulgur kabardığında diğer malzemeleri ilave edin macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Serçe parmağı kalınlığında köfteler hazırlayın. Şekillendirme esnasında yanınızda bir kase içinde su bulundurun. Ara sıra elinizi ıslatırsanız daha kolay şekil vereceksiniz.
  3. Hazırladığınız köfteleri kaynayan su içine atarak 5-6 dakika haşlayın, haşlanan köfteleri süzerek ayrı bir kap içine alın.
  4. Sosu için tereyağını ve zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın, salçayı ilave edin salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Diğer malzemeleri ilave edin ve karıştırın.
  5. Haşlanan köfteleri üzerine alın 1-2 dakika birlikte pişirin.
  6. Hazırlanan sömelek köfteleri servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tavada kalan sosdan biraz gezdirip sıcak olarak servis yapın,
Afiyet olsun😊

03 Aralık 2021

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI YER ELMASI YEMEĞİ

 Malzemeler:

  • 1 kg yer elması,
  • 1-2 adet havuç,
  • 1 adet soğan,
  • 1su bardağı portakal suyu,
  • 2-3 yemek kaşığı ince doğranmış portakal kabuğu,
  • 1 çay kaşığı şeker,
  • 3 yemek  kaşığı zeytin yağı,
  • Tuz,
Yapılışı:
  1. Yer elmaları yıkanır, soyulur ve istenilen şekilde doğranır, limonlu suda bekletilir.
  2. Küçük doğranmış soğan, verev kesilmiş havuçlar,zeytinyağında bir kaç dakika   kavrulur.
  3. Üzerine  doğranmış yer elması, şeker, portakal kabuğu, tuz ve portakal suyu eklenir.
  4. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Portakal suyu az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz).
  5. Soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek  servis yapılır.
Afiyet olsun 

01 Kasım 2021

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

 


Malzemeler: (ortalama 22 köfte)

  • 3 su bardağı ince bulgur,
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 1 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • tuz, pul biber,karabiber
İç Malzemesi;
  • 300 gr az yağlı dana kıyma 
  • 3 adet küçük doğranmış kuru soğan,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı ceviz içi,
  • 1 tutam maydanoz,
  • Karabiber,tuz, kimyon, yenibahar


Yapılışı;
  1. Soğan ile kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur, suyunu çekmesine yakın sıvıyağ konulur. Ceviz, baharatlar ve ince doğranmış maydanoz ilave edilir karıştırılır, soğumaya bırakılır. Buzdolabında iyice soğutulur. Bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
  2. Bulgur ve irmik bir kaba alınır, üzerine kaynar su ilave edilir, karıştırılır , kapak kapatılır, bekletilir. Bulgur yumuşadığında diğer malzemeler ilave edilir 10-15 dakika iyice yoğurulur. 
  3. Yumurtadan büyük parçalar alınır, elimiz ıslatılır, sol avuç içinde hamur döndürülerek sağ elimizin işaret parmağı ile içi oyulur. Soğutulmuş iç harcımız sıkılıp küçük köfte yapılarak hamurun içine yerleştirilir. Yavaş yavaş yine ıslatılmış elimiz ile ağzı kapatılır. Tepsiye sıkışmadan hazırlanan köfteler dizilir, ( Ben içli köfte aperatı kullanarak yaptım. )
  4. Bol yağda döndüre döndüre kızartılır.
  5. Ya da haşlanacak ise, kaynayan tuzlu suya sıkışık olmayacak şekilde köfteler atılır,köfteler su yüzüne çıktıktan sonra 2 dakika kadar bekletilir sonra servis tabağına alınır.
Afiyet olsun 😊

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...