KIŞLIK ŞİŞE DOMATESİ TARİFİ

Domates konservesi yapmanın tam  zamanı. Domatesler ucuz ve  bol. Her sene yapıyorum, yeni domates mevsimine kadar bozulmadan kullanıyorum. Konserve için armut domates veya iri olgun etli domatesler seçilir. Verdiğim ölçüleri aynı oranda azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Ben 16 kg domatesten yaptım, 5 yemek kaşığı tuz kullandım.

Malzemeler;

• 3 kg domates,
• 1 yemek kaşığı kalın tuz,
• Kavanoz

Kışlık şişe domatesi yapılışı;

1-Domatesler yıkanır , kabuklarının kolay soyulması için, alt tarafından kabuk kısımlarına çizik atılıp kaynar suda biraz bekletilir. 

2-Hemen soğuk suya tutulur kabukları soyulur. ( soyulan kabukları atmıyoruz. Biraz kaynatıp rondodan geçirdikten sonra kevgirden de geçirip üzerine benim gibi cam veya temiz örtü örtüp güneşte kıvama gelmesi için beklatilir. Harika salçanız hazır)

3-Domatesleri: Doğrayabilirsiniz, robottan geçirebilirsiniz, rendeleyebilirsiniz veya tencerede yumuşadıktan sonra blendırdan geçirebilirsiniz.
4- Doğranmış domatesler uygun büyüklükteki bir  tencereye konulur. Bir miktar tuz atılır 30 dakika kadar kıvam alıncaya kadar kaynatılır. 

5-Kavanozlar yüksek ısıda bulaşık makinesinde  yıkanır, kuruması beklenir. (kapakları eski ise yeni kapak kullanılır)

6-Kaynayan domatesler kavanozlara doldurulur, ( kapakları 2 geri bir ileri çevirerek kapatıyoruz) kapakları sıkıca kapatılır, bez üzerine ters olarak dizilir. ( ağızları aşağıda olacak şekilde) Bir gece bekletilir. 
7-Ertesi gün kapakları kontrol edilir. Kapakları bombeleşmemiş olacak ( dışa doğru şişme). Büyük ihtimalle sorun olmaz güvenin bana:)
8-Serin karanlık yerde buzdolabı dışında muhafaza edilir. Kullanmak için açtığınızda kalanı buzdolabında muhafaza edilir. 

Kabuklar kaynatılır

kevgirden geçirilir

güneşte kıvamlandırılır

Afiyet olsun...

ERİK MARMELATI

 

 Ben mürdüm eriğinden yaptım, siz istediğiniz erikten yapabilirsiniz. 

Malzemeler;

• 3 kg erik 
• 3 su bardağı şeker,
• 1 çay bardağı su,
• 2 adet limon suyu,

Erik marmelatının yapılışı;

1. Erikler yıkanır çekirdekleri çıkartılır, derin bir tencereye alınır.

2-1 çay bardağı su ilave edilir kısık ateşte arada karıştırarak sulanıncaya kadar pişirilir. Tencerenin dibi tutmayacak kadar su biriktiğinde ocağın altı açılır . Sık,sık karıştırarak erikler dağılıncaya  kadar pişirilir.

3.  Eriyen erikler kevgirden geçirilir tekrar ocağa alınır.

1. 

4. 3 su bardağı şeker ilave edilir, 5 dakika kaynadıktan sonra limoın suyu ilave edilir 5 dakika daha kaynadıktan sonra altı kapatılır. Fazla kaynatmayın çok koyu olabilir.

Sıcak sıcak temiz kavanozlara doldurulur, kapakları sıkıca kapatılır.
Afiyetle tüketilir😊

TAVUKLU MANTARLI MAKARNA

Malzemeler;

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 g tavuk göğsü
• Yarım paket penne makarna
• 1 soğan
• 300-400 gr mantar veya (1 kavanoz konserve mantar (330g)
• 1 paket krema
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı tuz

Tavuklu mantarlı makarnanın yapılışı

1. Ocağa aldığımız tavanın içerisine zeytinyağı ekleyerek ısıtalım.
2. Ardından julyen doğradığımız tavukları ( taze mantar ile yapılacak ise,doğranmış mantarları) tavaya alarak suyunu çekene kadar kavuralım.
3. Diğer taraftan makarnayı haşlamak için kaynayan suyu uygun bir tencereye alalım ve makarnayı da içerisine ilave ederek haşlanmaya bırakalım.
4. Daha sonra piyazlık ince ince doğradığımız soğanı da tavuğun üzerine ekleyerek kavurmaya devam edelim.
5. Konserve mantar kullanılacak ise bu aşamada suyunu süzelim ve tavukların üzerine ilave ederek bir kaç dakika daha kavuralım.
6. Kremayı, karabiberi, kekiği ve tuzu da ilave ederek güzelce karıştıralım. Krema kaynayıp koyulaşana kadar 1-2 dakika bu şekilde pişirelim.
7. Haşlanan makarnaların suyunu süzelim ve onları da tavukların üzerine ekleyerek karıştıralım.
8. Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun..

1. 
   

EVDE SADE YAĞ NASIL YAPILIR

Sade yağ tuzsuz tereyağından, su ve yağsız kuru maddeleri uzaklaştırılarak elde ediliyor. Sonunda ise %99 oranında süt yağı barındıran sade yağ ortaya çıkıyor. 1 kg’lık tereyağından ortalama 900 gram sade yağ çıkıyor. Sade yağı makarnalardan yemeklere, kahvaltıdan pilavlara pek çok yerde kullanabilirsiniz.

Sade yağ diğer yağlara göre farklı özellikler ve faydalar taşımaktadır.

- Yemeklere tereyağı dahil diğer yağlardan daha fazla lezzet verir.
- Pişirdiğiniz yemeğe 1 veya 2 tatlı kaşığı dahi yeterlidir.
- 200-240 derece sıcağa kadar dayanıklıdır. Tereyağında bu rakam 150 derecedir.
- Buzdolabında 1 sene durabilecek kadar dayanıklıdır.
- Daha sağlıklıdır çünkü içinde laktoz ya da oksitlenmiş kolesterol olmaz.
- A, D, E vitaminleri yönünden zengindir. Ayrıca içeriğindeki K2 vitamini kemiklerin güçlenmesini sağlar.
- Tıpkı Hindistan cevizi yağı gibi zayıflamaya yardımcı olur.
- Kolesterolü düşürür.

 -Sindirime yardımcı olur.

Yapılışı

1. Ev yapımı  tereyağını tabanı kalın bir tencereye alıp kısık ateşte arada bir karıştırarak tamamen eritin.
2. Yağ eridikten sonra kaynamaya başlayacaktır. Yağ kaynamaya başladıktan sonra yağın miktarına göre kaynama süresi de değişiyor. Bu aşamada üzerine biriken köpükler bir kevgirle veya kaşık ile alın. 
3. Yağ altın sarısı bir renk aldığında ve tencerenin dibi görünmeye başladığında sade yağ olmuş demektir. Zamanlamadan çok bu kıstaslara dikkat etmeniz önerilir.
4. Sade yağın hazır olduğunu gösteren en önemli belirti, yağın bulanık görüntüden kurtulup şeffaf bir görünüm kazanmış olmasıdır.
5. Bu aşamada artık ocağın altını kapatıp, cam bir kavanoza süzgecin üzerine temiz bir tülbent serilerek yağı süzerek doldurun.

Oda sıcaklığında direk ısı ve güneşe maruz bırakmadan muhafaza edilir. Buz dolabına almanıza gerek yoktur. Oda sıcaklığında 9 ay, buzdolabında 1 sene dayanacaktır.
Üzerinden aldığınız köpükleri yemek yaparken ilave edip tüketebilirsiniz. Tencerenin dibinde kalan tortuları ise atınız.

YOĞURTLU ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

 

Malzemeler;

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ( 1 çay bardağı kuru mercimek )
• 1 su bardağı erişte
• 2 su bardağı yoğurt veya 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 litre su veya et suyu (7-8 su bardağı)
• Tuz

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane

Çorbanın Yapılışı;

1. Yeşil mercimek suda haşlanıp (15-20 dk) suyu süzülür. Yarım haşlanır.
2. Bir tencereye 1,5 litre kadar su ve tuz konulur (7-8 su bardağı) kaynatılır. Erişte ekleyip, yumuşayana kadar pişirilir. (15 dk) . Mercimeği bu aşamada da koyabilirsiniz. Pişmesi garanti olur.
3. Yumuşayan erişteye haşlanmış yeşil mercimek ve tuz eklenir ve bir taşım birlikte kaynatılır.
4. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve un krema haline gelene kadar çırpılır. Süzme yoğurt kullanılacak ise su ile ezilir, sonra un ve yumurta sarısı ilave edilir karıştırılır.
5. Pişen Çorbanın suyundan 2-3 kepçe alıp yoğurtlu karışıma eklenir ve hızlıca karıştırılır. Ilıtılan bu yoğurtlu karşım çorbaya eklenir ve hızlıca karıştırılır, bir taşım birlikte daha kaynatın.
6. Tereyağını bir tavaya alıp eritin, naneyi ekleyin ve mis gibi kokana kadar kavurun yakmadan çorbanın üzerine dökün,.

PATATESLİ OMLET

Çay demleninceye kadar, evde bulunan  malzemeler ile  yarım saatte hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif.

Malzemeler;

• 2 adet orta boy patates,
• 2 adet yumurta
• Biraz sıvıyağ
• Kaşar peyniri
• Tuz,Karabiber 

Omletin yapılışı

1. Patatesleri soyup rendeliyoruz.
2. İçine yumurtaları kırıp tuz karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
3. Sıvıyağ ile yağladığımız büyük boy teflon tavaya yayıyoruz.
4. Orta ocakda altını kısıp ağzı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.
5. Altını sıpatulayla kaldırarak pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. 
6. Altı pişen omletimizi, (yapışmadan kolay çevrilmesi için) üzerini yağladığımız düz bir kapak yardımı ile alt-üst ediyoruz ve o şekilde üstünüde pişiriyoruz. Tavayı tekrar yağlamayı unutmayalım.
7. Pişen omletin yarısına kaşar peyniri rendesi veya dilimlerini koyup diğer yarısını üstüne kapatıyoruz ve ocaktan alıp sıcak, sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun..

YOĞURTLU PİŞİ

 Hem pratik, hem kolay hem de hiç yağ çekmez. İçini peynirli veya istediğiniz harç ile de yapabilirsiniz. Hamur fazla gelirse buzluğa kpyup istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Ani gelen misafirlere çayın yanında nefis bir pişi ikram edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 su bardağı süt,  (200 ml lik bardak)
• 1/2 su bardağı yoğurt,
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta, 4-4,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu,
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ,

Yapılışı;

1. Karıştırma kabının içinde kabartma tozu, un ve tuz karıştırılır. Bir bardak unu sonradan kontrollü olarak koyun. 4,5 bardak tam geldi benim hamuruma.
2. Kuru maddeler hariç diğer malzemeler çırpıcı ile karıştırılır, Pürüzsüz hale gelince un karışımı kısım, kısım eklenir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.

1. Hamur yarım saat dinlendirilir, dinlendirilen hamur 4 parçaya ayrılır. Her parça oklava ile ince olmayacak şekilde açılır ve kareler veya dikdörtgenler şeklinde kesilir, kızgın yağda altlı, üstlü kızartılır.

Afiyet olsun...