KIŞLIK ŞİŞE DOMATESİ TARİFİ

Domates konservesi yapmanın tam  zamanı. Domatesler ucuz ve  bol. Her sene yapıyorum, yeni domates mevsimine kadar bozulmadan kullanıyorum. Konserve için armut domates veya iri olgun etli domatesler seçilir. Verdiğim ölçüleri aynı oranda azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Ben 16 kg domatesten yaptım, 5 yemek kaşığı tuz kullandım.

Malzemeler;

• 3 kg domates,
• 1 yemek kaşığı kalın tuz,
• Kavanoz

Kışlık şişe domatesi yapılışı;

1-Domatesler yıkanır , kabuklarının kolay soyulması için, alt tarafından kabuk kısımlarına çizik atılıp kaynar suda biraz bekletilir. 

2-Hemen soğuk suya tutulur kabukları soyulur. ( soyulan kabukları atmıyoruz. Biraz kaynatıp rondodan geçirdikten sonra kevgirden de geçirip üzerine benim gibi cam veya temiz örtü örtüp güneşte kıvama gelmesi için beklatilir. Harika salçanız hazır)

3-Domatesleri: Doğrayabilirsiniz, robottan geçirebilirsiniz, rendeleyebilirsiniz veya tencerede yumuşadıktan sonra blendırdan geçirebilirsiniz.
4- Doğranmış domatesler uygun büyüklükteki bir  tencereye konulur. Bir miktar tuz atılır 30 dakika kadar kıvam alıncaya kadar kaynatılır. 

5-Kavanozlar yüksek ısıda bulaşık makinesinde  yıkanır, kuruması beklenir. (kapakları eski ise yeni kapak kullanılır)

6-Kaynayan domatesler kavanozlara doldurulur, ( kapakları 2 geri bir ileri çevirerek kapatıyoruz) kapakları sıkıca kapatılır, bez üzerine ters olarak dizilir. ( ağızları aşağıda olacak şekilde) Bir gece bekletilir. 
7-Ertesi gün kapakları kontrol edilir. Kapakları bombeleşmemiş olacak ( dışa doğru şişme). Büyük ihtimalle sorun olmaz güvenin bana:)
8-Serin karanlık yerde buzdolabı dışında muhafaza edilir. Kullanmak için açtığınızda kalanı buzdolabında muhafaza edilir. 

Kabuklar kaynatılır

kevgirden geçirilir

güneşte kıvamlandırılır

Afiyet olsun...

KIŞ İÇİN ŞİŞE DOMATESİ YAPILIŞI (salisilik asit ile)

MALZEMELER:

• 6 kg domates,
• 1 paket 5 gr lık salisilik asit, (aspirin tozu). Eczanelerde bulunuyor,
• 1 paker margarin,
• Kavanoz,

YAPILIŞI:

1. Domatesler yıkanır geniş bir kabın içine rendelenir veya kabukları soyulur küçük doğranır.
2. İçine salisilik asit ( domates ilacı) ilave edilir iyice karıştırılır.
3. Cam kavanozlara veya ağzı dar cam şişelere 0,5 cm boşluk kalacak şekilde doldurulur.
   
4. Margarin eritilir, domatesin üzerine, kavanozların ağız hizasına kadar doldurulur. kapakları sıkıca kapatılır rafa kaldırılır. Kullanmak için açtığınızda donmuş olan margarini atabilirsiniz. Margarini domatesin hava almasını önlemek için koyuyoruz.


5. Açmadığınız sürece buzdolabına koymanıza gerek yok.

NOT: Kullanılan salisilik asit ( domates ilacı) bildiğiniz aspirin tozudur. Sağlığa aykırı  değildir. Domateslerin orijinal yapısını koruyan bir saklama şeklidir. 5 gr lık paket, 5 kg domates içindir. Domatesler doğranırken verdiği fire 1 kg a yakın olduğu için 6 kg domates kullanıyoruz.