ŞAMBALİ TATLISI

Malzemeler:

• 3 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı yoğurdun sulu kısmı
• 1 çay bardağı şeker,
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için;

• 4 su bardağı şeker,
• 3,5 su bardağı su

Yapılışı;

1. Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınır iyice karıştırılır.
2. Üzerine kalan diğer malzemeler eklenir orta boy bir cam tepsi yağlanır üzerine boşaltılır.
3. Üzerini düzeltmek için eller ıslatılarak üzeri iyice düzeltilir.
4. Bıçak yardımıyla hafifçe tepsinin tabanına değmeyecek şekilde kesilecek yerleri çizilerek belirlenir.
5. Üzerine fıstık dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derece ısıyılmış fırında  altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.Tepsi fırından çıktıktan sonra çiziklerden dilimleyin.
6. Şerbeti için tencereye şeker ve su alınır 10 dk kaynatılır.
7.  Bu arada tatlı da pişmiş olacak.
8. Şambalinin sıcaklığı geçmeden ilk sıcaklığı geçmiş şerbet gezdirilerek dökülür.. Yani şambali sıcak, şurup orta sıcaklıkta olacak.
9. 5-6 saat sonra  servis edilir. Bir gün bekleyince daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun :)

TELLİ BABA TATLISI

Malzemeler;

• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt (200 mlt lik)
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu,
• 2 adet yumurta,
• Aldığı kadar un,

İç malzemesi;

• 50 gr kadar yaş tel kadayıf ,( kavrulmuş kadayıf ile de yapabilirsiniz)
• 1 su bardağı ceviz,
• 2 çorba kaşığı toz şeker,

Şerbet için:

• 4.5 su bardağı şeker,
• 4 su bardağı su,
• 1 tatlı kaşığı limon suyu,

Yapılışı:

1. 4,5 su bardağı şekeri 4 su bardağı su ile 10 dakika kaynatılır, inmesine yakın limon suyu ilave edilir  soğumaya bırakılır.
2. Kadayıfı didilir ,şeker ve ceviz ile harmanlanır. Ben kavrulmuş kadayıf kullandım.Aldığım tarifte de aynısı kullanılmış.
3. Tereyağın eritilir ve bir kaba alınır. (sıcak olmasın). İçine sıvıyağı, yoğurt, yumurta, irmik, un ve kabartma tozun ilave edilir ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Unu konrtrollü olarak ilave edilir. Hamuru biraz dinlendirilir
4. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır, çay bardağı büyüklüğünde açılır, içine harcımızdan bir miktar koyulur, el yordamıyle kapatıp yuvarlak şekil verilir. Kapanan kısım altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
5. İsteğe göre üstlerine ceviz veya fındık koyup 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
6.  Tatlının ilk sıcaklığı geçince üzerine soğutulmuş şerbet gezdirilerek dökülür.

Afiyet olsun...

BURMA KADAYIF TATLISI

 

Malzemeler;

• 1/2 kg yaş kadayıf,
• Ceviz içi,
• 400 gr tereyağı (daha az kullanabilirsiniz ve sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz)

Şerbeti için malzemeler;

• 5 su bardağı toz şeker,
• 6 su bardağı su,
• Yarım limon suyu,

Yapılışı;

1. Su ve şeker 10 dakika kadar kaynatılır, sonuna doğru limon suyu ilave edilir .
2. Kadayıf ince ve uzun serilir, ortasına kadayıf boyunca ceviz serpilir, Kadayıfın ucundan başlanarak çevire çevire burularak sarılır tepsiye yerleştirilir.
3. Elimizdeki malzeme bitinceye kadar aynı işleme devam edilir.
4. Ocakta kızdırılmış tereyağı  tepside bulunan kadayıfın üzerine eşit olacak şekilde gezdirilerek dökülür.
5. 200 derece ısıtılmış fırında kızartılır.
6. Soğumuş olan kadayıfa şerbet biraz ılıkken dökülür. Şerbeti kontrollü koymanızda fayda var. Hepsini koymayıp bir kısmını şurubun durumuna göre sonradan koyabilirsiniz.

YUFKALI KADAYIF DOLMASI

 

Malzemeler;

• 2 adet yufka,
• 200 gr yaş tel kadayıf,
• İri dövülmüş ceviz
• 3 yemek kaşığı tere yağı,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Şurup Malzemesi;

• 3,5 su bardağı şeker,
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu.

Yapılışı;

1. Şurubu kaynadıktan sonra 7-8 dk daha kaynatıp limon suyunu katıp ocaktan alın ve ılıtın.
2. Tere yağı ve sıvı yağını bir kap içinde tereyağı eriyinceye kadar ısıtın, kadayıfın üzerine dökün ve  avucunuz ile ovuşturarak yağı kadayıfa iyice yedirin.
3. Yufkayı üçgenler halinde 8 parçaya kesin ortasına kadayıf ve cevizi koyduktan sonra önce yufkanın sivri ucunu kadayıfın üzerine kapatın bir iki tur attırdıktan sonra kenarlarını kıvırın, sarın ve yufkanın ucunu su ile ıslatıp kapatın. Üçgen yufka parçasını sivri uçtan geniş kenara doğru sarın. Fırın tepsisine dizin. 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. 
4. Ilındıktan sonra ılık şurubun içine atın şurubu içine çektikten sonra servis tabağına alın. Dilerseniz kaymak ile servis yapın...

Afiyet olsun....

Cevizli Tel Kadayıf Tatlısı

Malzemeler;

• 500 gr yaş tel kadayıf,
• 125 gr tereyağı,( tereyağı- sıvı yağ karışımı da yapabilirsiniz)
• İri dövülmüş ceviz,
• 4 su bardağı şeker,
• 3 su bardağı su,
• 1/2 limon suyu,
• 30 cm çapında tepsi,

Yapılışı;

1. Şeker ile suyu bir tencerede kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatın, limon suyunu ilave edin bir taşım kaynatın ocaktan alın.
2. Kadayıfı geniş bir kabın içine alın, üzerine eritilmiş tere yağını gezdirin, eliniz ile kadayıfı ovuştura, ovuştura harmanlayarak yağın her yere dağılmasını sağlayın.
3. Tepsiyi yağlayın tabanına bir kat kadayıfı serin, bir miktar ceviz serpin, sonra tekrar kadayıf serin yine ceviz serpin. Bu şekilde kadayıf bitinceye kadar devam edin.
4. Tepsinizden küçük bir tepsiyi kadayıfın üzerine iyice bastırarak kadayıfı sıkıştırın.200 derece fırında kızartın. 
5. Biraz soğuduktan sonra üzerine ılık şurubu gezdirerek dökün. 

Afiyet olsun....

ŞAMBALİ TATLISI

Malzemeler:

• 500 gr  irmik 
• 2 su bardağı yoğurtun sulu kısmı
• 1 su bardağı şeker,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• Üzeri için fıstık veya badem,
• 2 yemek kaşığı pekmez

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker,
• 4 su bardağı su,
• 1 adet limon dilimi

Yapılışı:

1. Şurup için  suyu ve şekeri limon dilimi ile birlikte 10 dakika kadar kaynatın, 
2. Dikdörtgen borcamı tereyağ ile yağlayıp unladıktan sonra ince bir katman  halinde pekmez sürülür.
3. Hamur için bütün malzemeleri karıştırın yağlanmış dikdörtgen borcama dökün. Bu şekilde 20 dk kadar irmiklerin yumuşaması için dinlendirin. Süre sonunda dikdörtgenler şeklinde dibine değmeyecek şekilde çizin. Badem veya fıstıkları dilim yerleri belli olan dikdörtgenler üzerine dizin.
4. 180 derece fırında üzeri koyu pembeleşinceye kadar pişirin. Tepsi fırından çıktıktan sonra çiziklerden dilimleyin. Şambalinin sıcaklığı geçmeden ilk sıcaklığı geçmiş şerbet dökülür. Yani şambali sıcak, şurup orta sıcaklıkta olacak.
5. Şambali bu şekilde en az 6 saat bekletilir, hatta bir gün beklettikten sonra servis yapılırsa daha iyi olur. 

Afiyet olsun...

Revani Tatlısı

Malzemeler:

• 3 adet yumurta,
• 0,75 su bardağı toz şeker, ( 1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 1 çay bardağı,  bardağı sıvı yağ,
• 1 su bardağı irmik,
• 1 su bardağı un,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• Ceviz içi, ( üzerine serpmek için bir miktar ayırın)

Şurup Malzemesi;

• 3 su bardağı toz şeker,
• 3 su bardağı su,
• 1 tatlı kaşığı limon suyu,

Yapılışı:

1. Şurubu için şeker ve suyu 7-8 dakika kaynatın, inmesine yakın limon suyunu ilave edin soğumaya bırakın. (Unutmayın şurubun soğuk, hamurun sıcak olması gerekiyor. Ya da tersi olmalı. Hamur soğuk şurup sıcak.)
2. Şeker ile yumurtaları 6-7 dakika çırpın, üzerine sıvıyağ, yoğurt ve irmiği ilave edip karıştırın.
3. Un, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırmaya devam edin.
4. Yağlanmış tepsiye karışımı döküp, istenirse üzerine ceviz serpin, 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. 
5. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine ,oda ısısnda soğutulmuş  şurubu yavaş yavaş gezdirerek üzerine dökün. Bir miktar şurubu ayırın, diğer şurup suyunu çektikten sonra ayırdığınız şurubu revaninin üzerine dökün. 2-3 saat bekledikten sonra dilimleyip arzu ederseniz hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

KALBURABASTI TATLISI

 KALBURABASTI TATLISI

MALZEMELER:

• 3 su bardağı un,
• 250 gr yumuşak margarin.
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 yumurta,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 su bardağı ceviz,

Şurup malzemesi:

• 3,5 su bardağı şeker,
• 2,5 su bardağı su,
• 1/4 limon suyu,

YAPILIŞI:

1. Su ve şeker 10-15 dakika kaynatılır, limon suyu konulur bir iki taşım daha kaynatılır ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
2. Un elenir yumuşak margarin ile birbirine yedirilir. Sırası ile yoğurt, zeytinyağı, yumurta ve kabartma tozu eklenerek hamur yapılır. Hamurun üzeri nemli bir bez ile örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, rendenin üzerinde 10-12 cm kadar açılır (avuç içi kadar), ortasına ceviz konulur iki ucu kapatılır.
4. Kapatılan kısımları alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. 18o derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
5. Sıcak tatlının üzerine soğumuş şurup dökülür.

Afiyet olsun...