30 Mart 2019

ZEYTİNYAĞLI SULTANİ ( YAPRAK ) BEZELYE YEMEĞİ



Ömrü 3 veya 4 hafta olan yaprak bezelye olarak da bilinen ve kabuklarıyla birlikte yenen bu çıtır ve lezzetli bezelyenin taneleri çok küçüktür.
Sultani bezelye  ilk çıktığında  körpe iken  yemeği çabuk pişer. Zaman içerisinde yaprak bezelye kartlaştıkça, pişirme süresi de artar ilk hasattan sonraki bezelyeler kartlaşır, daha kalın kılçıklaşır.

Malzemeler:
  • 500 gram sultani bezelye 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 4-5 diş sarımsak,
  • 2 adet domates 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.
  • 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı: 
  1.  Bezelyelerin baş kısımlarını ve kılçıklarını temizleyin.
  2. Doğranmış sarımsaklar ile yemeklik doğranmış kurusoğan zeytinyağında kısa bir süre kavrulur.
  3. Küp küp doğranmış domatesler, salça, ve toz biber eklenir biraz kavrulur.
  4. Bezelyeler eklenir, 10 dakika kadar arada karıştırılarak kapak kapalı olarak sote edilir.
  5. Sıcak su eklenerek kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirilir.
afiyet olsun :)

20 Mart 2019

MANTARLI ISPANAKLI KİŞ TARİFİ




MALZEMELER:
  • 100 gr soğuk tereyağı
  • 2 su bardağı un,
  • 1 yumurta,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • Yarım çay bardağı soğuk su, (gerekirse)
  • Üzerine serpmek için kaşar peyniri rendesi,
Üzerinin  Malzemeleri:
  • 2 bağ ıspanak
  • 400-500 gr mantar
  • 1 adet soğan,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber, beyaz peynir,
Beşamel Sos Malzemesi:
  • 2 su bardağı süt,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1yemek kaşığı tepeleme un,
YAPILIŞI:
  1. Buzdolabında bekletilmiş soğuk tereyağı  dilimlenir, un ve tuz ilave edilerek kum halini alıncaya kadar mıncıklanır. Yumurta ve yoğurt eklenir yoğurulur. Toparlanması için gerekirse çok az soğuk su  eklenerek toparlanıncaya kadar yoğurulur. Hamur naylon strece sarılır buzdolabında 15- 20 dakika kadar bekletilir. 

  1. Mantarlar silinerek temizlenir, iri doğranır.
  2. Doğranmış mantar ile ıspanaklar suyunu salıp çekinceye kadar kapak açık pişirilir.. yağ ve doğranmış soğanlar ilave edilir biraz  kavrulur. Tuz, karabiber ve peynir eklenir. Ocaktan alınır.

  1. Yağ eritilir un ilave edilir, güzel koku çıkıncaya kadar kavrulur, süt ilave edilir muhallebi gibi pişirilir.


  1. Dolaptan çıkarılan hamur, yağlanmış tepsiye, tart kalıbına vaya küçük kalıplara yayılır. Kenarları yükseltilir. Kabarmaması için üzeri çatal ile Üzerine önce ıspanak, sonra sos dökülerek yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar kızarıncaya kadar pişirilir.
  2. Ilık veya soğuk dilimlenerek servis yapılır. Kahvaltıda, ikindi çayında veya konuklarınıza sunabileceğiniz  nefis bir yemek.
Afiyet olsun...

HAVUÇ REÇELİ




Malzemeler;
  • 1 kg havuç
  • 1 kg şeker
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 çubuk tarçın
  • 3-4 tane karanfil
  • 8-10 adet kakula ( istenirse)
  • Yarım limon suyu
  • 1 bardak su
 Yapılışı;
  1.  Havuçları yıkadıktan sonra kazıyın ve iri rendeleyin.
  2. Üzerine şekeri, suyu, portakal suyunu, portakal kabuğunun rendesini ekleyip karıştırın.
  3. 2 saat kadar üzeri kapalı bir şekilde bekletin.
  4. Çubuk tarçıni kakula ve karanfilleri ekleyip ocağa alın.
  5. Kısık ateşte 1 saat kadar havuçlar yumuşayıp özleşene kadar pişirin.
  6. Kıvam bulan reçelinize limon suyunu ekleyin ve bir iki taşım kaynakttıktan sonra ocaktan alın.
  7. İçerisindeki tarçın , kakula ve karanfilleri çıkarın.
  8. Sıcak iken  kavanozlara pay edin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip soğumaya bırakın.
Afiyet olsun..

13 Şubat 2019

MISIR UNLU KEK


Malzemeler;
  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağından 1cm eksik sıvı yağ
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao ( istenirse)
  • 1 yemekmkaşığı granül kahve (istenirse)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi
Yapılışı;
  1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır, içine yoğurt sıvı yağda eklenip yine çırpılır.
  2. Sonra mısır unu ,kabartma tozu, vanilya, un elenerek ilave edilip iyice karıştırılır.
  3. Yağlanmış kalıbı dökülüp 180 derece fırında pişirilir.
  4. Üzerine pudra şekeri eleyeyerek servis yapabilşirsiniz,
Afiyet olsun :)

26 Ocak 2019

FIRINDA PEYNİRLİ ISPANAK



Malzemeler;
  • Yarım kg ıspanak,
  • 2 yumurta,
  • 200 gr beyaz peynir,
  • 2,5 yemek kaşığı un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1,2 çay bardağı sıvıyağ,
Üzeri için;
  • Rendelenmiş kaşar peyniri,
  • Dilimlenmiş domates


Yapılışı;
  1. Ispanakları ayıklayın, iyice yıkayın ve doğrayın. Süzgeçe alın. Üzerine diriliğini kaybetmesi için bir çaydanlık dolusu kaynar su dökün.
  2. Daha sonra ıspanakları eliniz ile sıkarak fazla suyu sıkıp karıştırma kabı içine alın. Diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Tuzunu peynirin tadına göre ayarlayın.
  3. Orta boy fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın karışımı eşit bir şekilde yayın.
  4. Üzerine bolca rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Domates dilimleri ile süsleyin  Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  5. Piştikten sonra 5-10 dakika beklettikten sonra keserek servis yapın.
Afiyet olsun  

09 Ocak 2019

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    
Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER
  • Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
  • Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
  • Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
  • Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
  • Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 
  • Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
  • Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
  • İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
  • Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
  • Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.

İnci Açılımları
  • 5 İnci: Olağanüstü deneyim
  • 4 İnci: Mükemmel
  • 3 İnci: Çok iyi 
  • 2 İnci: İyi 
  • 1 İnci: Gitmeye değer 

Restoranların fiyat aralığı;
  • ₺:        0-50 TL
  • ₺₺:     50 – 100 TL
  • ₺₺₺:  100 – 250 TL
  • ₺₺₺₺:            250 TL+
Bir boomads advertorial içeriğidir.

16 Aralık 2018

MISIR UNLU POĞAÇA



Mısır unlu, mis gibi tereyağ kokulu, kıyır kıyır ağızda dağılan poğaça.

Malzemeler;

  • 2 su bardağı mısır unu,( 200 ml lik bardak )
  • 2 yumurta,( birisinin sarısı üzerine sürülecek)
  • 150 gr tereyağı, oda ısısında yumuşak,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ, (100 ml)
  • 1 paket kabatrtma tozu,
  • 3 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1,5 çay kaşığı tuz,
  • 2,5 su bardağı un
İç malzemesi;
  • lor, yağlı çökelek, beyaz peynir   veya  patates kullanabilirsiniz.  Maydanoz dereotu ekleyebilşirsiniz.Ben lor kullandım
Yapılılşı;
  1. Derin bir kabın  içinde yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve tereyağını  karıştırın,
  2. Un hariç diğer malzemeleri ilave edin yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurda isdeğiniz büyüklükte parçalar koparın avuç içinde yuvarlayın ortasını açın, iç malzemesini yerleştirin hamuru kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...