ZEYTİNYAĞLI VEGAN KARNABAHAR YEMEĞİ

 

Malzemeler;

• 1 adet orta boy karnabahar
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• İstenirse kapya biber
• Sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
•  1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeterince sıcak su
• Tuz

Yemeğin Yapılılışı;

1. Karnabaharı çiçeklerinden ayırıp güzelce yıkayın.
2. Patatesler soyulur küp,küp doğranır. Havuçlar kazınır yıkanır halka halka doğranır.
3. Yemeklik doğranmış soğan, havuç ile birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Sarımsak ilave edilir çok kısa kavrulmaya devam edilir. 
4. Kırmızı toz biber ileve edilir kısa süre kavrulmaya devam edilir. Salçalar ilave edilir salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
5. Karnabahar ve patatesler ilave edilir, 2-3 dakika kavrulur. Tuz ve üzerini geçinceye kadar  sıcak su ilave edilir kısık ateşte  sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 

Afiyet olsun...

YOĞURTLU KARNABAHAR KAVURMA

Malzemeler;

• 1 küçük boy karnabahar
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz

 Üzeri için:

• 1 kase süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak

Sos için:

• Zeytinyağı ve tereyağı karışımı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1  yemek kaşığı  domates salçası

Yapılışı;
1- Karnabahar çiçeklerine ayrılır yıkanır. Kesme tahta üzerinde ince ince zar şeklinde kesilir.
2- Tencereye zeytinyağı ve küçük küçük kesilmiş karnabarlar,  ve tuz ilave edilir, kısık ateşte karnabaharlar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kavrulur. İnmesine yakın rendelenmiş sarımsak ilave edilir.Rengi hafif sararınca ocaktan alınır ve soğutulur.
4- Ezilmiş sarımsaklar ile yoğurt hazırlanır.
5- Sos tenceresinde zeytinyağında salça ve kırmızı biber kavrulur.
6-Servis tabağına alına karnabahar üzerine önce sarımsaklı yoğurt koyup sonra biberli sos gezdirilir.

Afiyet olsun :)

FIRINDA BEŞAMAL SOSLU KARNABAHAR

Malzemeler;

• 1 adet karnabahar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı un,
• 2 su bardağı soğuk süt,
• Tuz, karabiber
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

1. Karnabar çiçeklerine ayrılır tuzlu suda 10 dakika haşlanır, süzülür.
2. Beşamel sos için tencerede tereyağı kızdırılır 1 yemek kaşığı un ilave edilir un kavrulur. Üzerine 2 su bardağı soğuk süt eklenir devamlı karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınmadan önce tuz ve karabiber ilave edilir.
3. Orta boy fırın tepsisine haşlanmış karnıbaharlar düzgünce yerleştirilir. Üzerine hazırladığımız sos gezdirilir. Rendelenmiş kaşar serpilir, önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25  dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)

Kıymalı Karnıbahar Yemeği

MALZEMELER:

• 1 adet küçük boy karnabahar,
• 1 adet soğan,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 3-4 diş sarımsak,
• 200 gr kıyma,
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, karabiber,
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Yemeklik doğranmış soğanlar zeytin yağında biraz pembeleştirilir, kıyma ilave edilir, kıymanın rengi değişinceye kadar kavrulur. Salça, kırmızı toz biber, rendelenmiş veya incecik doğranmış sarımsak eklenir, salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavrulmaya devam edilir.
2. Çiçeklerine ayrılmış ve yıkanmış karnabahar ilave edilir, kapak kapalı olarak ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar kavrulur.
3. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir, karnabaharlar yumuşayıncaya kadar , kısık ateşte pişirilir. Pişmesine  yakın tuz atılır.

Afiyet olsun...

Karnabahar Kızartması

MALZEMELER:

• 1 küçük boy karnabahar,
• 2 yumurta,
• 4 yemek kaşığı un,
• 1/2 su bardağı süt veya su,
• Kızartmak için sıvı yağ,

Sos malzemesi:

• 1/2 kg yoğurt,
• 4 diş sarımsak,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Karnabaharın sert olan kısımları kesilir ve küçük dallara ayrılır. Tuzlu su ile yaklaşık 7-8 dakika haşlanır, suyu süzülür. Fazla yumuşamamasına dikkat edilir.
2. Tuz ile dövülmüş sarımsak, yoğurt ile karıştırılır.
3. Yumurta, süt ve un iyice çırpılır. Haşlanmış karnabaharlar bu bulamaca batırılır, kızgın yağda kızartılır. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt  gezdirilir.

Afiyet olsun...