Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su (Kullanılan bulgura göre kıvamı eğer sert olursa yoğururken ufak ufak su eklemeleri yapılabilir.)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 çay kaşığı Tuz, karabiber, kimyon
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz, pul biber, karabiber,
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Kıvamı inceltmek için çok az su
- ( salçaları azaltıp 1 su bardağı rende domates) varsa
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1 kase süzme ve yoğun yoğurt karışımı
- 3-4 diş sarımsak
- Maydonoz
- Tuz
- İlk olarak bulgur sıcak suyla ıslatılır. Kabarıp suyunu iyice çekince, un hariç tüm malzemeler eklenip yoğrulur. En son unu ilave edilip kıvamı ayarlanır.
- Ardından fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır üzerine parmağımız ile bastırılarak düğme şekli verilir, üzerine un serpilmiş bir tepsıye alınır.
- Közlenen patlıcanlar soyulup çatal ile ezilir ve sarımsaklı yoğurt eklenerek patlıcan salatası hazırlanır.
- Bulgur köfteleri az tuzlu kaynayan suya atılarak haşlamaya başlanır. 5-6 dakika haşlamak yeterli olacaktır . Haşlanan köfteler delikli sözgeç yardımıyle servis tabağına alınır,
- Köfteler olduktan sonra sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Isıttığımız tencereye sıvı yağ döküp sarımsakları kavuralım. Sarımsaklar kavrulmaya başladığında diğer malzemeleri de ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavuralım. Maydanozları ekleyelim.
- Ve son olarak pişirdiğimiz köfteleri sosun içine döküp harmanlayalım.
- Servis tabağına ilk olarak yoğurtlu patlıcan salatası alınır ve daha sonra üzerine soslanmış fellah köfteleri eklenir. Son olarak üzerine maydonoz serpiştirerek servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder