KORUK ŞERBETİ

Sıcak yaz günlerinde dolabınızda eksik edemeyeceğiniz nefis bir şerbet tarifimi sizlerle paylasmak istedim. Tarifimi yayınlamakta biraz geçiktim...Pazarda hala koruk bulmanız mümkün:)

Malzemeler;

• 2 kg koruk,
• 1 kg toz şeker,
• 1 lt kadar su,

Yapılışı;

1. Koruklar yıkanır ve saplarından temizlenir (tanelenir), blenderde ezilir. 
2. Ezilmiş koruk kevgşre alınır kevgirde ovalayarak suyunun geçirilmesi sağlanır.
3. Sonunda 1-2 bardak su ilave edilir ovulmaya devam edilir. Kalan posayı elimiz ile iyice sıkarak suyun mümkün olduğunda kalmasını önleyelim. 
4. Kevgirden geçen koruk suyu tülbentten geçirilir. Arzu ettiğiniz kadar toz şeker katarak buzdolabına kaldırılır. 
5. İçeceğiniz zaman istediğiniz kadar su ile sulandırıp soğuk olarak içilir. 

Afiyet olsun...

REYHAN ŞERBETİ

Bizim reyhandan neler yapılıyormuş. Bizim diyorum çünkü gürcü yemeklerinde olmazsa olmaz otlardan birisidir. Mevsiminde kurutur yemeklerimde kullanırım. Barbunya yemeğinde kullanmanızı tavsiye ederim. Makarna soslarında kullanablirsiniz. Pazardan fazla aldım şerbetten kalan kısmını kurutmak için ayırdım.
Reyhan şerbetinin hazırlanışı çok kolay ve asla vazgeçemeyeceğiniz bir içecek olacak.

Malzemeler;

• 1 demet mor reyhan, (fesleğen)
• 6 yemek kaşığı toz şeker,
• Yarım limon suyu,
• 1 adet kabuk tarçın,
• 4-5 adet karanfil
• Yarım limon kabuğu rendesi,
• 1 çay kaşığı limon tuzu,
• 1 lt kaynar su,

Yapılışı;

1. Reyhan bol su ile yıkanır saplarından koparılır ve iri doğranır.
2. Doğranan reyhanlar sürahiye veya ağzı geniş cam kavanoza alınır, su hariç diğer malzemeler eklenir.
3. En son olarak üzerine kaynar su dökülür ve şeker eriyinceye  kadar karıştırılır, kapağı kapatılır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
4. Soğuyan şerbetimiz temiz bir tülbentten geçirilerek süzülür. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun...

Kızılcık Şurubu Ve Faydaları

Kızılcık Şurubu

KIZILCIK SUYUNUN YARARLARI: Kızılcık suyunun en çok bilinen yararı boşaltım sistemi sorunlarını çözme etkisidir. Bakteriyel enfeksiyonu tedavi ederek sorunların çözülmesini sağlar. Kızılcık suyu, yüksek kolesterol ve kalp yetmezliği gibi sıkıntıları olan hastaların kalp sağlığını olumlu yönde etkilemektedir. C vitamini yönünden de oldukça zengin olan kızılcık suyu, dişlerin çürümesini ve plak oluşumunu engeller.  Uyku sorunları olan kişilere, gece yatmadan önce bir bardak kızılcık suyu içilmesi tavsiye edilir.Kızılcık kanın pıhtılaşmasını artırır. Çiğden hazırlanmış kızılcık suyu veya kaynatarak yapılan kızılcık şerbeti, kan pıhtılaşmasını düzenler.
Özellikle bayanlar sık sık sistit ve idrar yolu enfeksiyonu geçirirler. Kızılcık bu sorunların tedavisine yardımcı olur. İdrar enfeksiyonlarının çoğuna e-coli adı verilen bir bakteri neden olur. Kızılcıkta bulunan benzoik asit bakterilerin çoğalmasını engeller ve vücudumuzdan atılmasını kolaylaştırır. Kızılcık suyu, şerbeti veya kompostosu idrarımızdaki asit miktarını arttırır. Böylece böbrek taşlarının tedavisinde kullanılır. Bu arada idrardaki ağır kokuları da giderir.”

Malzemeler:

• 2 kg kızılcık,
• 1 kg şeker,
• 2 limon suyu,

Yapılışı:

1. Kızılcıklar yıkanır ezilir süzgeçten geçirilir.
2. Şeker ve limon suyu ilave edilir karıştırılır. İstenilen oranda sulandırılarak ikram edilir.

Afiyet olsun...

NOT: Kızılcıklar tam olgun değil ise 1 bardak su ile kaynatıldıktan sonra ezilerek süzgeçten geçirilir.

Vişne Şurubu Yapılışı ve Faydaları

Vişne görüntüsü kiraza benzeyen tadı ekşi olan bir meyvedir. Sahip olduğu vitaminlerle, bir çok hastalığa karşı koruyucudur. A. C. E. vitamini potasyum, sodyum, kalsiyum ve fosfor minerallerini içerir.
American Journal of Clinical Nutrition tarafından yapılan açıklamaya göre vişne meyvesi en yüksek antioksidan içeriğe sahip besinler arasında yer almaktadır.
 İçeriğinde yer alan antosiyanin vişneye antioksidan niteliği kazandırır. Antosiyanin hücre yaşlanmasını önleyici özelliktedir. Amerika da yapılan araştırmalara göre antosiyanin kolesterol ve kan şekerinin düşürülmesi ve de karaciğerde daha az yağ birikiminde rol oynamaktadır. 1 lt vişne suyunda 267-688 mg civarında antosiyanin bulunur.
Günde 1 bardak vişne suyu içilirse günlük antioksidan gereksinimimizi karşılayacak düzeydedir.
Mide ve karaciğerin düzenli çalışmasına yardım eder. damar sertleşmesini önler. kan basıncını düzenler. Kanser riskini azaltır. Hafıza gelişimi için faydalıdır, Vişnedeki antosiyanin, beyindeki hücre duvarlarına en etkili şekilde nüfuz ederek antioksidan koruması sağlar. Ve bunlar gibi daha bir çok faydaları vardır.

Malzemeler:

• 1 kg vişne,
• 1 kg şeker,
• 1 limon suyu,

Yapılışı:

1. Vişneleri sapları ile bol suda yıkadıktan sonra suyun altında saplarından ve çürük vişnelerden ayıklanır süzülür.
2. Tencereye bir kat vişne, bir kat şeker olmak üzere yerleştirilir.
3. Ara sıra yoğurularak ( bu sırada limon suyu ilave edilir) 1 gece suyunu salması için bekletilir.
4. Tel süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilirken çekirdekleri ayıklanarak ayrı bir kaba alınır. (Süzgeçte çekirdekleri ayıklamak, ilk başında çekirdekleri çıkarmaktan daha kolay oluyor.) Kabın içine az miktarda su konulur karıştırılır. Karıştırarak yıkanmış çekirdeklerin suyu posaya azar azar dökülür, posanın süzgeçten geçirilmesi sağlanır.
5. Süzgeçten geçen şurup şişelere doldurulur buzdolabına kaldırılır. Kullanırken 3-4 katı su ile sulandırılarak içilir.

Afiyet olsun...

Karadut Şurubu Yapılışı ve Faydaları

Böceklenmeyen tek bitki çeşidi olan karadut ekşi ve tatlı olmak üzere iki türlüdür. İçeriğinde betakaroten bulunur. İçeriğinde bulunan flavonoitler nedeniyle ise kalbimizi korur aynı zamanda da yaşlanmamızı geciktiren etkisi vardır. Çok güçlü antioksidanlar içeren karadut, vücuttaki serbest radikalleri etkisiz hale getirerek bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Mevsimi çabuk geçiyor bu nedenle bol olduğu zamanda şurubunu yapıp dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Kanserden korunmak için mutlaka tüketilmelidir.
Karadutun faydaları:

• Halsizliği, aşırı yorgunluğu giderir,
• Ağız ve boğaz enfeksiyonlarına tavsiye edilir,
• Kanı temizler, anemi hastalıklarına tavsiye edilir, 
• Kan basıncını düşürür,
• Sindirim sistemi kronik hastalığına yararlı,
• Mide salgılarını artırır, sindirim sistemini düzenler,
• Saçların ve dişlerin güçlenmesini sağlar,
• Kronik gastrit ve hepatit tedavisinde kullanılabilir,
• Uykusuzluğa iyi gelir,

Bu günler karadut zamanı, şurubu yapalım ve  donduruculara koyalım.

Malzemeler:

• 1 kg ekşi karadut,
• 1 kg  şeker,
• 1 limon suyu,
• Karadut tatlı ise limon suyu daha fazla konulur.

Yapılışı:

1. Karadutlar yıkanır bir tencere içinde şeker  ve limon suyu ile birlikte el ile hamur yoğurur  gibi iyice ezilir.
2. Tel süzgeçten posası kalıncaya kadar geçirilir. Geri kalan posaya bir su bardağı su koyup tekrar yoğurulur  ve tel süzgeçten geçirilir.
3. Şurup şişelere konulur ve buzdolabında muhafaza edilir.
4. Konsantre olarak hazırlanan bu şurup içileceği zaman 1 e 5 oranında sulandırılıp içilir. (I ölçü şurup, 5 ölçü su).

Afiyet olsun...

Kırmızı Erik Şurubu

Yazın sıcak günlerinde annemin ( eşimin annesinin) dolabından eksik etmediği ve her ziyaret edişimizde mutlaka ikram ettiği , sonradan benimde sık sık yaptığım, yapılışı son derece kolay ve sağlıklı erik şurubunun tarifini veriyorum.  Ölçüleri arzunuza göre eksiltip artırabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg olgunlaşmış kırmızı erik
• 2-3 su bardağı şeker
• 8 su bardağı su

Yapılışı:

 Erikler yıkanır su ve şeker ilave edilerek uygun tencerede erikler eriyinceye kadar kaynatılır. ( ben düdüklü tencerede 20 dakika kaynattım). Soğuduktan sonra temiz tülbent veya tel süzgeşten geçirilerek sürahi veya cam kavanoza alınır. Buzdolabında soğutulduktan sonra soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...