Etli Nohut Yemeği

Malzemeler:

• 3 su bardağı haşlanmış nohut,
• 300 gr tavuk göğüs eti,
• 1 adet soğan,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
• 3,5 su bardağı kadar sıcak su,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Nohut akşamdan ıslatılır. Ertesi gün suyu dökülür taze su ilave edilir ve haşlanır.
2. Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye alınır. 2 tahta kaşığı zeytinyağı ile 15-20 dakika pişirilir. Eğer suyu kalmış ise suyu bitinceye kadar kapağı açık kavrulur. Daha sonra ince doğranmış soğan ilave edilir birlikte biraz daha kavrulmaya devam edilir.
3. Salçalar eklenir, salçanın kokusu gidinceye kadar bir müddet kavrulur. Haşlanmış nohut ilave edilir bir iki çevrilir, sıcak su konulur, 35-40 dakika pişirilir.

Afiyet olsun…


NOT: Daha önceden akşamdan ıslatıp, ertesi gün haşladıktan sonra, dondurucuda sakladığım nohudu kullandım.

Karnıbahar Salatası

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnıbahar,
• 1 limonun suyu,
• Yarım çay bardağı sızma zeytin yağı,
• 3-4 diş sarımsak,
• Pul biber,

Yapılışı:

1. Karnıbahar çiçeklerine ayrılır, yıkanır. Tuzlu su içinde veya buharda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanıp haşlanmadığını çatal batırarak test edebilirsiniz. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
2. Sarımsaklar tuz ile ezilir. Bir kabın içinde ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytin yağı karıştırılır. Servis tabağındaki haşlanmış karnıbaharların üzerine gezdirililerek dökülür. Pul biber serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Kakaolu Pankek Tarifi (Pancake)

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt,
• !,5 su bardağı un,
• 1 yumurta,
• 3 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı kakao,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• Çay kaşığının ucu ile tuz, ( bir fiske)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır, kakao, vanilya, elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilir, pütürsüz karışım elde edilinceye kadar çırpılmaya devam edilir.
2. Teflon tava kızdırılır, küçük kepçe ile hamur alınarak kızgın tavaya dökülür. Hamurun altı piştikten sonra spatula ile ters çevrilir, diğer yüzüde pişirilir. Hamurumuz bitinceye kadar aynı işleme devam edilir.
3. Pişen pankeklerimiz servis tabağına alınarak, bal, ceviz, reçel ve peynir ile servisi yapılır.

Afiyet olsun...

Tahinli Karnıbahar Salatası

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnıbahar,
• 1 limonun suyu,
• Yarım su bardağı tahin,
• Yarım çay bardağı sızma zeytin yağı,
• 3-4 diş sarımsak,
• Pul biber,

Yapılışı:

1. Karnıbahar çiçeklerine ayrılır, yıkanır. Tuzlu su içinde veya buharda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanıp haşlanmadığını çatal batırarak test edebilirsiniz.
2. İstenirse karnıbaharları ezdikten sonra veya bütün olarak servis tabağına alabilirsiniz.
3. Sarımsaklar tuz ile ezilir. Bir kabın içinde ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytin yağı ve tahin karıştırılır. Servis tabağındaki haşlanmış karnıbaharların üzerine gezdirililerek dökülür. Pul biber serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Köşe Dantel Modeli

Çin Usulü Tavuk Tarifi (çin (china) mutfağı)

Malzemeler:

• 300-400 gr mantar,
• 500 gr tavuk göğüs eti (ben kemiksiz incik eti koydum),
• 4-5 adet sivri biber,
• 2 yemek kaşığı nişasta ,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 çay kaşığı köri, karabiber,tuz,

Yapılışı:

1.  Mantarlar iyice yıkandıktan sonra sekize bölünerek limonlu suda bekletilir.
2. Teflon tencereye 2 kaşık yağ konulur, azıcık ısınınca ince ince doğranmış biberler konulup birkaç dakika kızartılır, kuşbaşı kesilmiş tavuk eti 2 kaşık nişastaya bulanıp tencereye atılır. Kısık ateşte arada bir karıştırılarak tavuklar beyazlaştırılır.
3. Mantarlar süzülüp eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık 20 dakika mantarlar suyunu çekinceye kadar pişirilir.
4. Köri, tuz, azıcık karabiber, soya sosu konularak 1 dakika kadar daha bekletilir ve altı kapatılır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Patates Cipsli Poğaça

Malzemeler:

• 1 paket sade patates cipsi (100 gr),
• 2 yumurta, (1 yumurtanın akı üzeri için ayrılır),
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• 1/2 su bardağı zeytin yağı,
• 200-250 gr lor peyniri veya tuzsuz beyaz peynir,
• Maydanoz, dereotu,
• 1 paket mahlepli-susam aromalı kabartma tozu,
• 2,5 su bardağı un,

Yapılışı:

1. Maydanoz ve dereotu yaprakları alınarak yıkanır ve ince ince doğranır. Cips robotta parçalanır. ( fazla inceltilmez).
2. Yumurta ve zeytinyağı çırpma teli yardımıyla karıştırılır.
3. Un ve kabartma tozu hariç, diğer malzemeler birer birer karıştırılarak ilave edilir. (Cipsin yarısından fazlası hamura katılır, bir kısmı üzeri için ayrılır).
4. En son elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanır, Önce yumurta akına batırılır sonra parçalanmış cipse bulanır. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizilir. 180 derece ısıtılımış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Portakallı Pankek Tarifi (Pancake)

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 yumurta
• 1 portakal kabuğu rendesi,
• Rendelenmiş portakalın suyu,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• Çay kaşığının ucu ile tuz,
• 1 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tere yağı veya 2 yemek kaşığı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Şeker, yumurta ile iyice çırpılır portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, süt ve yağ ilave edilir karıştırılır.
2. Elenmiş un,tuz ve kabartma tozu eklenerek pürüzsüz koyu akışkan bir karışım elde edilinceye kadar çırpmaya devam edilir. ( Boza kıvamında olacak. Koyu ise süt, sıvı ise un ilave edebilirsiniz)
3. Teflon tava ocağın büyük bölümüne alınır kızdırılır. Sonra ocak biraz kısılır.
4. Küçük kepçe ile hamur alınır tavanın ortasına dökülür. Üzeri göz göz olunca spatula ile ters çevirilir.
5. Ben küçük pankekler yaptım. Siz büyüklüğünü isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
6. Kahvaltıda bal (bal+ceviz) reçel ve peynir ile servis yapılır. Sade pankek de çok güzel, her şekli ile deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Sebzeli Et Haşlama Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet kuzu incik
• 3 adet patates,
• 2 adet havuç,
• 4 adet soğan,
• Tuz, karabiber, limon,

Yapılışı:

1. Etler yıkanır, , az su ile düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Üzerinde biriken köpükler alınır.
2. Sonra patatesler ve soğanlar dörde bölünür, havuçlar kazınır iri doğranır etlerin üzerine ilave edilir, üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ve tuz eklenir, 15 dakika kadar daha pişirilir. 
3. Servis yapılırken karabiber ve limon suyu ile birlikte servis yapılır. 

Afiyet olsun...

Pankek Tarifi ( Pancake)

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un,
• 2 yemek kaşığı toz şeker, veya pudra şekeri,
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• Çay kaşığının ucu ile tuz,
• 1 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya 2 yemek kaşığı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Şeker, yumurta ile iyice çırpılır süt ve yağ ilave edilir karıştırılır.
2. Elenmiş un, tuz ve kabartma tozu eklenerek pürüzsüz koyu akışkan bir karışım elde edilinceye kadar çırpmaya devam edilir. ( Boza kıvamında olacak. Koyu ise süt, sıvı ise un ilave edebilirsiniz)
3. Teflon tava ocağın büyük bölümüne alınır kızdırılır. Sonra ocak biraz kısılır.
4. Küçük kepçe ile hamur alınır tavanın ortasına dökülür. Üzeri göz göz olunca spatula ile ters çevirilir. Hamur bitinceye kadar aynı işleme devam edilir.

Ben küçük pankekler yaptım. Siz büyüklüğünü isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kahvaltıda bal (bal+ceviz) reçel ve peynir ile servis yapılır. Sade pankek de çok güzel, her şekli ile deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Arapsaçı Kavurması (Ege Mutfağı)

Malzemeler:

• Yarım kg arapsaçı,
• 2 adet kuru soğan,
• 4 tahta kaşığı zeytin yağı,
• Tuz, karabiber, pul biber,
• 4 adet yumurta,

Yapılışı:

1. Arapsaçının kökleri temizlenir, taze  filizleri ve dalları alınır, yıkanır. 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Çok az su ile veya buharda 10-15 dakika haşlanır. (Haşlamadan da yapılır. Çok taze değilse pişmesi uzun sürebilir. Soğan ile kavurduktan sonra1 çay bardağı kadar sıcak su eklenir, suyunu çekinceye kadar pişirilir.)
2. Geniş yayvan bir tencerede, yemeklik doğranmış soğan zeytin yağında kavrulur. Haşlanmış arapsaçı ilave edilir birlikte kavurmaya devam edilir.
3. Piştikten sonra tuz eklenir karıştırılır. Yumurta sayısına göre oyuklar açılır, oyuklara yumurtalar kırılır. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpilir, Kapak kapatılır yaklaşık 2 dakika kapak açılmadan ocak da tutulmaya devam edilir. Yumurtaları lop tutabilirsiniz veya karıştırabilirsiniz. Yoğurt ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

Dantel Tepsi Örtüsü Modeli 1

Haşhaşlı Gözleme Tarifi (Samsun Yöresi)

Daha önce tarifini verdiğim Haşhaşlı Cevizli Burma Çörek hamuru ile haşhaşlı gözleme yapabiliriz.  Miktarı kişi sayısına göre ayarlanır.

1-Bir kabın içinde haşhaşın üzerine, hamura sürülecek kıvama gelinceye kadar, sıvı yağ konulur ve karıştırılır.

2-Hamur hafif yağlanmış zemine yayılır, üzerine haşhaş -yağ karışımı sürülür,  rulo yapılır. Tavaya sığacak büyüklükte parçalar kesilir.
3-Her parça yanlarından bastırılırak yassıltılır sonra tava büyüklüğüne getirilir. Isıtılmış teflon tavada her iki tarafı pişirilir. Pişerken gözelce kızarması için fırça ile bir miktar yağ sürülür.

4- Kahvaltıda veya ikindi çayında, kahvaltı malzemeleri ile sıcak vaya ılık servisi yapılır.

Afiyet olsun...